به گزارش مجله خبری نگار،شیرینی کاک از لایههای ظریف و نازکی تشکیل شده است که در ترکیب با پودر قند و پودرهای معطر، عطر و طعم بی نظیری یافته است که قابل جایگزینی با هیچ شیرینی دیگری نخواهد بود. شاید در نگاه اول آماده سازی و پخت چنین شیرینی سخت به نظر بیاید، اما ما آسانترین روش پخت آن را برای شما تهیه نموده ایم. امروز طرز تهیه شیرینی کاک ترد و خوشمزه به روش سنتی کرمانشاهی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*آب ولرم ۵۰ گرم
*روغن حیوانی یا کره ذوب شده ۵۰ گرم
*تخم مرغ ۱ عدد
*مخمر ۱ ق چای خوری
*نمک نصف ق چای خوری
*پودر قند ۱۶۰ گرم
*پودر بادام به میزان لازم
*پودر هل و دارچین مقداری
برای تهیه شیرینی کاک ابتدا یک قاشق پودر قند، آب ولرم و مخمر را درون ظرفی ریخته و هم بزنید. ترکیب بدست آمده را که خوب هم خورده و یکدست شده است را در ظرف گذاشته و روی ظرف را بپوشانید. اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه استراحت کرده و مخمر فعال شود.
در این هنگام میتوانید از فرصت استفاده نموده و روغن حیوانی یا کره را در تابهای ریخته و روی شعله قرار دهید. روغن که به آرامی ذوب شد؛ شعله را خاموش نموده و اجازه دهید خنک شود.
اکنون تخم مرغ را درون یک کاسه بزرگ شکسته و با همزن به خوبی هم بزنید. مقداری نمک به آن افزوده و مجددا کمی بزنید. حالا تخم مرغ را به روغنی که خنک شده است بیفزایید.
در این مرحله مخمر حجیم شده را به روغن و تخم مرغ بیفزایید و ترکیب کنید. اکنون آرد الک شده را در چند مرحله به مواد افزوده و با دست به آرامی ورز دهید تا یک خمیر یکدست و صاف بدست آید.
نکته: آرد را در چند مرحله افزوده و ترکیب نمایید تا از سفت شدن خمیر پیشگیری شود. زیرا خمیر نباید شل یا بیش از اندازه سفت باشد
خمیر را روی سطح صفحه کار که از قبل آرد پاشی شده است، به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید. اگر پس از ورز دادن، خمیر حالت محکم خود را از دست داد، کمی آرد به آن اضافه کنید.
در این مرحله باید خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را بپوشانید. سپس ظرف را برای مدت زمان ۲ ساعت در دمای معمولی خانه قرار داده و به آن استراحت دهید. در این زمان خمیر به خوبی عمل آمده و کیفیت شیرینی شما بهتر خواهد شد.
سپس خمیر را از ظرف خارج نموده و به میز کار خود منتقل نمایید. کمی ورز دهید تا پف اولیه آن بخوابد و آنگاه خمیر را به شکل چونههای نانوایی درست کرده و در کناری بچینید.
نکته: روی چونهها را با دستمال بپوشانید تا خشک نشوند.
حالا یکی از جونهها را روی میز کار قرار داده و به کمک وردنه کاملا باز نمایید. باید خمیر به صورت ورقه بسیار نازکی در آید.
اکنون به مرحله پخت شیرینی رسیده ایم. کرمانشاهیها برای پخت شیری کاک از ساچ استفاده میکنند، زیرا ساچ شیرینی با کیفیت تری تحویل خواهد داد. اگر به ساچ دسترسی ندارید میتوانید از تابه نیز استفاده نمایید. ابتدا تابه یا ساچ را کاملا گرم نمایید.
در این مرحله که مهمترین و حساسترین مرحله است هر کدام از ورقههای نازک را به آرامی برداشته و روی ساچ قرار دهید. اجازه دهید خمیر طلایی شود خمیر را برداشته و کاملا برگردانید تا آن طرف خمیر نیز طلایی گردد.
سپس لایه طلایی شده را از روی ساچ برداشته و روی میز کار قرار دهید بلافاصله و تا زمانی که ورقه خشک نشده و هنوز نرم است روی سطح آن ترکیبی از پودرهای قند و بادام و هل و دارچین پاشیده و رول نمایید.
در مرحله پایانی خمیر رول شده را در فواصل ۵ سانتی متری توسط یک چاقو برش اریب داده و در ظرف مناسبی بپینید. این شیرینی را میتوانید به عنوان یک میان وعده همراه با نوشیدنی گرم مصرف نمایید.
*شیرینی کاک در ظروف در بسته زمان ماندگاری بالایی خواهد داشت.
*برای تزئین روی شیرینی میتوانید از پودر پسته یا نارگیل استفاده نمایید.
*در پودرهای میانی شیرینی کاک میتوانید از پودرهای دیگری مانند پودر گل سرخ به دلخواه استفاده نمایید.
✚ در پودرهای میانی شیرینی کاک میتوانید از پودرهای دیگری مانند پودر گل سرخ به دلخواه استفاده نمایید.
منبع:آلامتو